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[헤럴드경제=육성연 기자] 과일주스가 ‘저속 노화’나 건강에 도움 되지 않는다는 의견이 나오고 있다. 오히려 혈당을 빠르게 올려 건강에 해롭다는 지적이 제기된다.
‘저속노화’ 열풍을 이끈 정희원 서울아산병원 노년내과 교수는 최근 제스프리 영양 발표회에서 “노화 지연과 건강을 위해 과일주스나 영양제를 따로 챙겨 먹을 필요가 없다”고 주장했다. 그는 ‘저속노화’ 담론을 국내에 처음 소개한 저속노화 연구의 권위자다.
강연에서 정 교수는 “당분을 ‘액체’ 상태로 먹는 것 자체가 위험하다”며 “과일 속 과당도 액체로 마시면 혈당 상승이 항공사 종류 빨라진다”고 말했다. 여기서 과일주스는 설탕을 넣은 주스는 물론, 집에서 직접 만드는 ‘100% 착즙주스’도 포함된다.
과일의 당분은 구조가 단순한 ‘단순당’이다. 더 이상 분자구조를 쪼갤 수 없을 만큼 구조가 단순해 빠르게 흡수된다. 액체로 마시면 더 빠르게 흡수돼 혈당을 급속히 올린다. 간에 부담이 되고, 신진대사(영양소의 흡수·배출 우체국새희망적금 과정) 기능도 방해한다.
정 교수는 “과당이 액체 상태로 우리 몸에 들어오면, 혈당 상승을 일으켜 간에 염증을 만들 수 있다”며 “혈당 상승은 영양소가 근육에 사용되는 대신, 지방으로 축적되게 만든다”고 했다. 과당이 복부 지방이나 근육 내 지방으로 쉽게 쌓인다는 설명이다. 혈당이 높으면 기초 대사량이 낮아져 대사 질환 위험을 높이고 살 사회초년생 적금 이 쉽게 찐다. 식욕을 조절하는 중추 기관에도 영향을 미쳐 더 많이 먹게 만든다.
과일주스의 영양소를 살펴보면, 과일의 비타민은 가지고 있으나 다량 들어있던 ‘식이섬유’가 가공 과정에서 파괴된다. 식이섬유는 우리 몸에서 장 건강뿐 아니라 혈당 상승을 막는 역할을 한다. 식이섬유가 제거된 과일주스는 혈당 상승 속도가 빨라질 수밖에 없다.
성남도촌지구


혈당 지수가 낮은 키위와 사과 [123RF]


혈당 상승은 ‘가속 노화’를 일으키는 요인이기도 하다. 정 교수의 저서 ‘저속노화 식사법’에 따르면, 노화 속도를 늦추기 위해서는 ▷필요 이상의 열량을 섭취하지 않고 ▷혈당 날위해다시사신 을 안정적으로 유지하는 것이 중요하다. 가속 노화를 막는 식단에는 ‘붉은 육류·정제 곡물 덜 먹기’와 함께 ‘가당 음료·과일주스 덜 먹기’도 포함된다.
정 교수는 “과일주스는 통계적으로 제2형 당뇨 위험을 높인다고 보고돼 있다”면서 “과일의 당분은 액체가 아닌, 무조건 원물로 씹어먹어야 한다”고 강조했다.
저명한 국제학술지들은 과일주스의 혈당 상승과 관련된 논문을 여러 차례 다뤘다. 최근에는 국제학술지 영양 진보(Advances in Nutrition)가 미국·독일 공동 연구진의 논문을 소개했다. 총 50만명을 연구한 기존 논문을 메타분석(여러 연구 논문을 모아 종합분석)한 결과, 과일주스(100% 착즙주스 포함)를 하루 240㎖씩 추가 섭취할 때마다 제2형 당뇨병 위험이 5% 증가했다.
연구진은 “가당 음료나 과일주스에 포함된 액체 상태의 당분이 당뇨병 위험을 높인다”며 “당분을 음료로 마시면 음식을 통해 먹는 것보다 건강에 더 해롭다”고 말했다. 이어 “생과일에는 혈당 조절에 도움 되는 식이섬유가 많기 때문에, 과일주스가 생과일을 대체할 수 없다”고 밝혔다.
영양제 역시 과일주스처럼 많은 이들이 건강을 위해 챙기는 품목 중 하나다. 하지만 정 교수는 이날 강연에서 “한국인이 이전보다 과일·채소는 덜 먹고, 미량 영양소를 영양제로 보충하고 있다”며 “영양제 보충은 건강에 큰 도움을 주지 못한다”고 했다. 의학적 효능이 크지 않다는 주장이다.
그러면서 “영양제는 특정 영양 성분을 따라 만든 것이지만, 과일에는 아직 우리가 발견하지 못한 성분들이 수없이 많다”고 덧붙였다. 예컨대 비타민C를 복용하는 것보다 키위 한 개를 먹으면 비타민C를 포함해 수많은 항산화제를 동시에 얻을 수 있다.
영양학자들은 영양제를 의지하는 대신, 과일·채소 등의 천연 식품을 통해 영양소를 공급하는 것이 효과적이라고 조언한다. 과일을 먹을 때는 되도록 가공 과정을 거치거나 열을 가하지 말고, 신선한 원물 그대로 씹어 먹을 것을 권유한다.